Modo de Preparo
- Tempero Rápido: Tempere os medalhões com o alho e o limão pouco antes de levar ao fogo. Carne suína absorve tempero muito rápido!
- A Selagem Perfeita: Aqueça uma frigideira de fundo grosso com um fio de azeite. Coloque os medalhões e **não mexa**. Deixe criar aquela crostinha dourada por 3 ou 4 minutos. Vire e doure o outro lado.
- O Glaceado: Enquanto a carne descansa um minuto (para os sucos assentarem), misture a mostarda e o mel. Pincele generosamente sobre cada medalhão ainda na frigideira quente (fogo desligado).
- Deglacear: Junte 2 colheres de água ou vinho branco na frigideira para soltar aquele 'queimadinho' saboroso do fundo e misturar ao molho. É pura magia!
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Pulo do Gato do Livro de Receitas: Como o filé mignon suíno é muito magro, ele passa do ponto e fica seco com extrema facilidade. O ponto ideal é levemente rosado no centro. Assim que ele estiver firme ao toque, mas com certa elasticidade, está pronto!
Acompanhamentos ideais:
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Apresentação: Sirva sobre uma cama de purê de batatas ou acompanhado de legumes salteados na manteiga. O visual fica digno de capa de revista.
Toque Crocante: Adicione algumas castanhas trituradas por cima do molho de mostarda e mel antes de servir para um contraste de texturas incrível.
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Escrito pelo Mestre
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Livro de Receitas.
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