Modo de Preparo
- Preparação da Banana: Descasque as bananas e corte-as em fatias longitudinais ou em rodelas grossas enviesadas. Passe-as rapidamente por uma frigideira com um fio de azeite comum apenas para dourar os dois lados. Isso impede que elas desmanchem totalmente na moqueca.
- A Montagem de Barro: Em uma panela larga, faça um "caminha" de cebolas e pimentões no fundo. Por cima, coloque metade das bananas. Repita as camadas com o resto dos pimentões, tomates e bananas.
- Tempero e Líquido: Em um bowl, misture o leite de coco, o dendê, o sal, a pimenta e o suco de limão. Despeje essa mistura sobre as camadas na panela.
- O Cozimento Sagrado: Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos. Evite mexer com colher; se precisar misturar, balance a panela pelas alças. Os vegetais devem murchar e criar um caldo rico e alaranjado.
- Finalização: Desligue o fogo e jogue um punhado generoso de coentro fresco por cima. Abafe por 2 minutos antes de servir.
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Harmonize com:
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Acompanhamento: Sirva com Arroz branco e um **pirão vegano** feito com o próprio caldo da moqueca misturado com farinha de mandioca fina.
Cuidado com o Dendê: O azeite de dendê é forte e aromático. Comece com 2 colheres e, se gostar de sabores mais intensos, adicione mais uma no final.
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Escrito pelo Mestre
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Livro de Receitas.
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