Modo de Preparo
- Massa Líquida: No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga. Bata bem por 2 minutos.
- Integração: Adicione o fubá, a farinha de trigo e o queijo parmesão. Bata apenas o suficiente para misturar tudo. Atenção: a massa vai ficar MUITO líquida, parecendo uma sopa de milho. **Não adicione mais farinha**, esse é o segredo da cremosidade!
- O Fermento: Coloque o fermento e dê apenas um pulsar no liquidificador ou misture com uma espátula.
- Forno: Despeje em uma fôrma retangular (ou quadrada) média, devidamente untada com manteiga e polvilhada com fubá. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos.
- O Teste: Ele deve estar dourado por cima, mas ao balançar a fôrma, o centro ainda deve parecer um pouco 'mole' (tipo gelatina). Ao esfriar, ele ganha a consistência de pudim no meio.
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Bolos que amamos:
Dicas de Ouro do Mestre
Corte: Espere o bolo esfriar completamente antes de cortar. Se cortar quente, o creme do meio ainda estará muito mole e o bolo pode 'desmoronar'.
Queijo: O parmesão é o que garante a separação das camadas. Não substitua por mussarela comum, pois o parmesão tem o teor de gordura e sal ideal para essa reação química do bolo.
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Escrito pelo Mestre
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Livro de Receitas.
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