Modo de Preparo
- Dourado Inicial: Em uma panela grande, aqueça a banha de porco e frite os cubinhos de carne seca já cozidos até que fiquem com as bordas tostadinhas.
- O Refogado: Junte a cebola e o alho. Refogue até a cebola ficar transparente. Adicione o pimentão e o colorau. O aroma que vai subir já é metade da festa!
- Integrando o Grão: Adicione o arroz cru. Mexa por uns 2 minutos para que o arroz 'frite' levemente na gordura da carne e absorva a cor do colorau.
- Cozimento Lento: Despeje as 4 xícaras de água quente. Ajuste o sal com cuidado, lembrando que a carne seca já é salgada.
- Finalização: Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo médio para baixo até o arroz secar totalmente. Desligue o fogo, jogue o cheiro-verde por cima e tampe tudo por 5 minutos antes de servir para ele terminar de chegar no ponto.
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A Carne Seca: Se estiver com pressa, você pode encontrar carne seca já desfiada e dessalgada no supermercado, mas os cubinhos cortados à mão trazem uma textura muito mais prazerosa ao prato.
Variação: Algumas variações incluem cubos de abóbora cozidos junto com o arroz, o que dá uma doçura e cremosidade extras deliciosa.
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Escrito pelo Mestre
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Livro de Receitas.
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