Caldo de Kenga Tradicional (milho, Mandioca e Frango)

Name: Caldo de Kenga Tradicional (Milho, Mandioca e Frango)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500g de mandioca cozida; 1 lata de milho verde (com a água); 500g de frango desfiado; 100g de bacon picado; 1 linguiça calabresa picada; 1 cebola e 2 dentes de alho; Páprica, sal e cheiro-verde

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Ingredientes

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🍳

A Base Cremosa: 500g de mandioca (aipim) cozida até desmanchar e 1 lata de milho verde de boa qualidade.

🍗

As Proteínas: 500g de peito de frango cozido e desfiado, 100g de bacon picadinho e 1 linguiça calabresa picada.

🧅

Os Temperos do Sucesso: 1 cebola roxa grande, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de chá de páprica doce e uma pitada de colorau.

🧂

Finalização: Bastante cebolinha, salsinha e, se gostar, pimenta biquinho para decorar.

🛠️ Utensílios Recomendados

🥣 Batedeira Profissional ⚖️ Balança Digital 🍰 Forma Antiaderente

Modo de Preparo

O Creme de Ouro: No liquidificador, bata a mandioca cozida com o milho verde (com a água da lata) e cerca de 500ml de água quente. Bata até virar um creme amarelinho e totalmente liso. Reserve.
A Fritura Magnífica: Em uma panela grande (panela de ferro é ideal), frite o bacon até soltar a gordura. Junte a calabresa e deixe dourar bem.
Base Aromática: Adicione a cebola e o alho ao refogado de carne. Deixe murchar e dourar.
O Frango: Junte o frango desfiado. Deixe ele refogar por uns 5 minutos para absorver todo o tempero do fundo da panela. Adicione a páprica e o colorau agora para dar cor ao frango.
A União: Despeje o creme de milho e mandioca na panela. Misture vigorosamente. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
Servir: Sirva em tigelas de cerâmica bem quentes. Finalize com cheiro-verde e torradas.

Tempo

55 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

6 porções

Pulo do Gato do Livro de Receitas: Para um Caldo de Kenga inesquecível, adicione **uma colher de sopa de requeijão cremoso** diretamente no fundo da tigela antes de colocar o caldo quente por cima. O usuário vai encontrar uma surpresa cremosa no fundo que é divinal!

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Dicas de Ouro do Mestre

Diferença técnica: O que diferencia o Caldo de Kenga do Caldo de Pinto é a presença do milho verde batido junto com a mandioca. Isso dá uma doçura e uma cor amarelo vibrante que o torna único.

Custo: É uma das receitas mais baratas e que mais rendem em festas de grande escala. Perfeito para "Faça e Venda" em eventos beneficentes.

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Escrito pelo Mestre

Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Livro de Receitas.

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