Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate do Livro de Receitas

Bolo de Cenoura Tradicional com Calda Craquelada

Name: Bolo de Cenoura Tradicional com Calda Craquelada
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 16 fatias
Ingredients: 3 cenouras médias (descascadas e picadas - aprox. 270g); 3 ovos; 1 xícara de óleo; 2 xícaras de açúcar; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento; Para a Calda: 1 xícara de açúcar, 1 xícara de chocolate em pó, 2 colheres de sopa de manteiga e 5 colheres de leite

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Ingredientes

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🥚

A Massa (Liquidificador): 3 cenouras médias (não use cenouras gigantes!), 1 xícara de óleo de milho ou girassol e 3 ovos.

🍚

Os Secos: 2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de farinha de trigo peneirada (o segredo da leveza!).

✨

O Fermento: 1 colher de sopa de fermento químico.

🥛

A Calda Craquelada: 1 xícara de açúcar, 1 xícara de chocolate em pó 50%, 2 colheres de margarina e 5 colheres de leite.

🛠️ Utensílios Recomendados

🥣 Batedeira Profissional ⚖️ Balança Digital 🍰 Forma Antiaderente

Modo de Preparo

Pese sua Cenoura: O maior erro é colocar cenoura demais. O ideal são **270g** de cenoura. Bata com o óleo e os ovos no liquidificador até ficar um Suco bem liso.
Mistura Delicada: Despeje esse suco em uma tigela. Nunca bata a farinha no liquidificador! Misture os secos peneirados suavemente com um fouet. Isso impede o desenvolvimento excessivo do glúten, garantindo que o bolo não sole.
Forno na Medida: Asse em fôrma com furo central (ajuda a assar por igual) a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
A Geleia de Chocolate: Leve os ingredientes da calda ao fogo baixo. Quando começar a borbulhar e você enxergar o fundo da panela, desligue. Jogue sobre o bolo ainda morno.

Tempo

55 min

Dificuldade

Clássico

Rendimento

16 fatias

Pulo do Gato do Livro de Receitas: Quer aquela calda que endurece e quebra? Não substitua o açúcar refinado por açúcar mascavo na calda. É o açúcar refinado que cristaliza e dá a textura craquelada perfeita!

Momentos de Café da Tarde:

✨ Bolo de Laranja Caseiro
✨ Café Cremoso do Mestre

Dicas de Ouro do Mestre

Por que o bolo sola? Geralmente por excesso de cenoura ou por bater a farinha de trigo no liquidificador. Siga a regra do mestre: cenoura pesada e farinha misturada na mão!

Congelamento: O bolo de cenoura puro congela incrivelmente bem por até 3 meses. Congele em fatias envoltas em papel filme.

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Escrito pelo Mestre

Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Livro de Receitas.

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Dica do Mestre: Equipamento Recomendado

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