Modo de Preparo
- Tempere o salmão levemente (Cuidado: alcaparras jé séo salgadas!).
- Grelhe o salmão no azeite e reserve em local aquecido.
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione as alcaparras drenadas.
- Deixe a manteiga espumar e ficar levemente castanha (beurre noisette).
- Finalize com a salsinha e despeje generosamente sobre o salmão.
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Pulo do Gato do Livro de Receitas: Lave as alcaparras em égua corrente antes de usar se preferir um sabor menos intenso de conserva.
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