Modo de Preparo
- O Molho do Pão: Pique o pão em pedaços pequenos e deixe ele "beber" o leite de coco até desmanchar. Isso evita grumos na massa final.
- O Mix de Sabores: Bata o pão, amendoim, castanha e camarão no liquidificador. A textura deve ser de um creme grosso.
- O Refogado de Dendê: O dendê entra na panela quente para fritar a cebola, o alho e o gengibre. O aroma que sobe é o verdadeiro cheiro do Pelourinho!
- O Ponto de Veludo: Despeje o creme na panela e cozinhe em fogo baixo. Mexa constantemente até ver o fundo da panela. O brilho que o dendê dá no final é o sinal da perfeição.
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Pulo do Gato do Livro de Receitas: Se o seu vatapá ficar muito grosso antes de atingir o brilho, adicione um pouco de leite integral quente e continue mexendo. O segredo da textura aveludada é o cozimento longo em fogo baixo!
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