Modo de Preparo
- O Banho do Tucupi: Coloque o tucupi em uma panela com o alho e um pouco de pimenta. Deixe ferver por no mínimo 15 a 20 minutos (se for colhido fresco, ele precisa ferver bem para perder a acidez agressiva). Mantenha-o fervendo em fogo baixo até a hora de servir.
- O Preparo do Jambu: Ferva uma panela com água e sal. Mergulhe o jambu e deixe cozinhar até os talos ficarem macios mas ainda verdes. Retire e coloque imediatamente em água gelada para parar o cozimento. Escorra e reserve.
- A Transparência da Goma: Misture o polvilho na água fria até dissolver. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que mude de cor: de branco leite para transparente e fique com uma textura bem viscosa (elástica). Retire e mantenha morno.
- Primeiro, coloque uma concha generosa de goma no fundo da cuia.
- Por cima, coloque uma porção do jambu cozido.
- Adicione os camarões secos.
- Complete com o tucupi fervendo até a borda.
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Pulo do Gato do Livro de Receitas: Se você estiver fora da região Norte e não encontrar o **Tucupi** original, você pode simular o sabor fermentado e ácido usando um **caldo de legumes caseiro bem forte com o Suco de 3 limões e um toque de tucupi engarrafado concentrado**. Não é o mesmo, mas atenuará a saudade! E lembre-se: o jambu novo (mais novo) treme mais a boca; se quiser a sensação máxima, use as flores junto com as folhas!
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