Modo de Preparo
- A Textura: Coloque o grão-de-bico em uma tigela. Com um garfo, vá amassando até que cerca de 80% dos grãos estejam quebrados, mas ainda com textura. Não queremos um homus/purê, queremos "lascas".
- Aromatização Marinha: Adicione a alga Nori picada. Ela é responsável por trazer o iodo e o aroma salino que lembra o peixe.
- Mistura de Cores: Junte a cebola roxa, o salsão e as alcaparras. Misture bem para distribuir os ingredientes.
- Liga Final: Coloque a maionese vegana e o limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Descanso Crítico: Deixe na geladeira por pelo menos 15 minutos antes de montar o sanduíche. Isso faz com que o grão-de-bico absorva o sabor da alga e dos temperos.
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Pulo do Gato do Livro de Receitas: Para um sanduíche de nível gourmet, sirva essa salada em pão de forma integral ou pão sírio, adicione fatias de **tomate maduro** e muitas folhas de **rúcula**. A rúcula tem um picante que corta a gordura da maionese e combina divinamente com o "atum" de grão-de-bico.
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