Modo de Preparo
- O Refogado de Cogumelos: Em uma frigideira com azeite, salteie os cogumelos até ficarem dourados. Reserve metade para decorar o prato final.
- O Arroz Inteligente: Em uma panela larga, refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite. Adicione o arroz e frite por 2 minutos até os grãos ficarem brilhantes.
- O Vinho: Despeje o vinho branco e mexa até ele evaporar completamente. Esse passo solta o amido do arroz e dá sabor!
- O Banho de Caldo: Vá adicionando o caldo de legumes quente, concha por concha. Mexa sempre! Quando o caldo quase secar, adicione mais uma concha. Repita por 18 a 20 minutos até o arroz ficar macio mas com o centro firme.
- A Finalização (Mantecatura): Desligue o fogo. Junte os cogumelos refogados, a manteiga gelada e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente até virar um creme brilhante.
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Pulo do Gato do Livro de Receitas: O segredo de um risoto cremoso é nunca parar de mexer. O atrito entre os grãos de arroz solta o amido natural que cria a cremosidade sem precisar de creme de leite. Sirva imediatamente em pratos fundos aquecidos para manter a temperatura ideal do jantar romântico!
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