Modo de Preparo
- Hidratação Crítica: Coloque o trigo para quibe em um bowl e cubra com água morna. Deixe por 20 minutos. **O Segredo:** Depois de hidratado, coloque o trigo em um pano de prato limpo e esprema com força até sair toda a água. O trigo deve estar quase seco!
- A Mistura: Em uma tigela grande, junte o purê de abóbora (frio ou morno), o trigo espremido, a cebola picada, a hortelã e as especiarias. Misture muito bem com as mãos para que todos os sabores se fundam.
- Montagem: Unte um refratário com azeite. Coloque metade da massa de abóbora e pressione levemente. Adicione o recheio de tofu temperado em toda a superfície. Cubra com a outra metade da massa.
- O Toque de Chef: Com uma faca, faça desenhos diagonais sobre o quibe (losangos). Regue generosamente com um bom azeite de oliva.
- Assando: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Sirva com um fio de tahine ou limão.
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Pulo do Gato do Livro de Receitas: Para um quibe mais rico e nutritivo, adicione **uma colher de sopa de melado de cana** na massa da abóbora. O melado acentua a cor laranjada da abóbora e cria um contraste agridoce sutil que combina divinamente com a pimenta síria e a hortelã. É a dica de ouro dos restaurantes árabes!
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