Modo de Preparo
- Caramelização: Em uma fôrma média de pudim com furo no meio, derreta o açúcar direto no fogo baixo até ficar dourado (cor de guaraná). Despeje a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões e virar uma calda. Espalhe pela fôrma e reserve.
- Mistura Profissional: No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado vegetal, a baunilha e o amido de milho. Certifique-se de que não sobrou nenhum gruminho de amido.
- Cozimento de Firmeza: Leve essa mistura para uma panela em fogo médio. Mexa sem parar com um batedor (fouet) até que o pudim engrosse e comece a ferver. Deixe cozinhar por 2 minutos exatos após a fervura para tirar o gosto de amido.
- O Repouso: Despeje o creme quente na fôrma caramelizada. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 6 horas (o ideal é de um dia para o outro). Desenforme gelado e veja o caramelo escorrer!
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Pulo do Gato do Livro de Receitas: Se você quiser um pudim ainda mais "luxuoso" e parecido com o tradicional de leite condensado moça, adicione **duas colheres de sopa de castanha de caju crua** (hidratada) na hora de bater no liquidificador. A castanha traz uma gordura nobre que substitui perfeitamente a gema do ovo, dando o toque aveludado único.
O Melhor Pudim
Existem muitas formas de aprender como fazer o pudim, e a receita de pudim de leite condensado é sempre a rainha. Mas você sabia que como fazer pudim na airfryer também é rápido? Teste também variações incríveis, como o pudim de pão ou o saboroso pudim de leite pó.
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