Modo de Preparo
- Caramelizando: Em uma panela grande (e de fundo grosso de preferência), misture o amendoim, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. O açúcar vai derreter e envolver o amendoim, formando um caramelo escuro.
- A Mágica da Cremosidade: Assim que o açúcar dissolver totalmente, despeje o leite condensado. **Cuidado:** o contraste de temperatura vai gerar muito vapor. Mexa com força e rapidez.
- O Ponto: Continue mexendo em fogo médio até que o doce desgrude totalmente do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar).
- Molde: Unte uma bancada de mármore ou o fundo de uma fôrma de alumínio com manteiga. Despeje o doce e espalhe para ficar com uns 2cm de altura.
- O Corte: Espere amornar por uns 10 minutos e faça os cortes quadrados ou retangulares com uma faca untada. Se deixar esfriar totalmente, ele fica mais difícil de cortar reto.
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Pulo do Gato do Livro de Receitas: Para um Pé de Moleque 'Premium', adicione uma pontinha de colher de **Bicarbonato de Sódio** logo após colocar o leite condensado. Isso torna o doce mais aerado e com uma cor caramelo profissional de loja de doces!
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