Modo de Preparo
- O Creme de Base: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite (onde você dissolveu o amido) e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet para não empelotar. Assim que engrossar e começar a ferver, cozinhe por mais 2 minutos e desligue. Deixe esfriar um pouco.
- A Ganache: Derreta o chocolate no micro-ondas ou banho-maria. Junte o creme de leite e misture até ficar um creme brilhante e escuro.
- Montagem Estratégica: No fundo de um refratário, espalhe uma camada fina de creme branco.
- O Segredo do Biscoito: Passe os biscoitos rapidamente pelo leite temperado (apenas um mergulho rápido para não desmanchar). Faça uma camada de biscoitos sobre o creme.
- Sucessão: Alterne camadas de creme e biscoito até acabar os ingredientes. Finalize com a ganache de chocolate por cima de tudo.
- Finalização de Gala: Decore com raspas de chocolate ou granulado. O pavê **deve** ficar na geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir para os sabores se fundirem e o biscoito atingir a textura perfeita.
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Pulo do Gato do Livro de Receitas: Para um pavê "Pro", adicione **meia xícara de amêndoas torradas ou amendoim picadinho** entre as camadas. O contraste da cremosidade do leite condensado com a crocância dos grãos leva a experiência para um nível de confeitaria fina! Além disso, se usar biscoito champanhe, umedeça-os apenas com a parte de baixo para que o topo continue com certa estrutura.
Pavê Tradicional
Sempre tem aquele pavê nas festas! Aprenda como fazer pavê e dominar a receita de pavê. Pode ser um pavê com bolacha de maizena e o clássico pavê de chocolate. Quer algo refrescante? O pavê de limão, pavê de morango e pavê de abacaxi são imbatíveis!
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