Panna Cotta de Maracujá Italiana

Modo de Preparo

1. Hidratação Crítica: Misture a gelatina em 5 colheres de água e deixe descansar. Não pule esta etapa, ela garante que o creme não fique com 'grumos'.
2. Aquecimento: Leve o creme de leite, o leite e o açúcar ao fogo baixo. Retire do fogo **assim que começar a subir as primeiras bolhas**. Não deixe ferver forte para não talhar. Adicione a baunilha.
3. O Mix: Aqueça a gelatina por 15 segundos no micro-ondas e despeje no creme morno. Mexa muito bem.
4. Envase: Coloque em tacinhas de vidro transparentes ou ramequins. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
5. Calda de Ouro: Em uma panelinha, ferva o maracujá com o açúcar por 5 minutos até a calda engrossar e ficar brilhante. Deixe esfriar completamente antes de colocar por cima do creme gelado.