Modo de Preparo
- Cozimento do Arroz: Em uma panela, cozinhe o arroz com a água e a casca de laranja até que os grãos fiquem bem macios e a água quase seque.
- O Caramelo: Em outra panela grande (de preferência de fundo triplo inox), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter até formar um caramelo dourado brilhante (cuidado para não queimar demais, ou ficará amargo).
- A Mistura: Despeje o leite quente sobre o caramelo aos poucos (vai subir vapor aromático, faça com cuidado). Mexa com uma espátula de silicone até que todo o caramelo se dissolva por completo no leite.
- A União: Adicione o arroz cozido a essa mistura de leite com caramelo. Junte o leite condensado, o pau de canela e os cravos.
- Finalização: Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que o caldo ganhe uma cor acaramelada e fique ultra cremoso. Transfira para a travessa e sirva polvilhado com canela.
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