Por que não se deve abrir o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento do bolo?

Abrir o forno antes dos 20 minutos causa uma queda brusca de temperatura, o que faz o fermento perder a força e o bolo afundar no centro.

Como saber se o bolo está totalmente assado por dentro?

Faça o teste do palito: espete um palito de dente no centro do bolo. Se sair limpo e seco, o bolo está perfeitamente assado e pronto para esfriar.

Os ingredientes precisam estar em temperatura ambiente?

Sim! Ovos, leite e manteiga em temperatura ambiente misturam-se de forma homogênea e incorporam mais ar na massa, resultando em bolos fofos que derretem na boca.

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Bolo do São Paulo: Guia de Decoração Tricolor e Inspirações

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