Por que é fundamental deixar a carne descansar antes de cortar?

O descanso de 2 a 3 minutos após o cozimento permite que os sucos internos se redistribuam por toda a peça. Se você cortar imediatamente, todo o suco escorre na tábua e a carne resseca.

Qual o melhor tipo de sal para temperar carnes nobres e peixes?

Para carnes vermelhas e churrasco, o Sal de Parrilla (entrefino) é o ideal porque penetra uniformemente. Para peixes e aves, prefira sal marinho fino com raspas de limão e ervas frescas.

Como evitar que filés de peixe grudem ou se desfaçam na frigideira?

Aqueça bem a frigideira com azeite antes de colocar o peixe e doure primeiro o lado da pele por 4 a 5 minutos sem mexer até que solte naturalmente.

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Como Fazer Frango Desfiado

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Ingredientes

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🍗

1kg de peito de frango (sem osso e sem pele)

🧄

2 dentes de alho picados

🍳

1 folha de louro

💧

Água e sal

Modo de Preparo

Coloque o frango na pressão com água, sal e temperos por 15 minutos após o chiado.
Retire a pressão e escorra a água (reserve para caldos).
Feche a panela novamente e chacoalhe vigorosamente por 30 segundos.
Abra a panela e veja a mágica: frango perfeitamente desfiado!
Refogue conforme sua receita pedir.