Ingredientes
Ajustar para porções
Utensílios Recomendados
Modo de Preparo
- Secagem: Garanta que as frutas estejam 100% secas. Qualquer gota de água vai fazer o açúcar melar depois.
- O Caramelo: Coloque o açúcar e a água na panela. Misture ANTES de ligar o fogo. Depois de ligado, nunca mais mexa, senão o açúcar cristaliza e fica opaco.
- O Ponto: Deixe ferver até que a calda fique levemente dourada. Teste em um copo com água gelada: pingue uma gota e se ela endurecer NA HORA e quebrar como vidro, está pronto!
- O Banho: Seja rápido! Mergulhe as frutas, gire e deixe escorrer o excesso. Coloque no papel manteiga e espere 1 minuto.
Tempo
?• 25 minDificuldade
? IntermediárioRendimento
? 5 espetinhosPulo do Gato do Livro de Receitas: Se o seu açúcar cristalizar na panela, coloque uma colher de vinagre de álcool antes de levar ao fogo. O ácido ajuda a prevenir a recristalização e mantém o brilho de vidro por mais tempo!
Dica do Mestre: Equipamento Recomendado
Dica do Mestre: O sucesso dessa receita também depende das ferramentas certas. Um bom jogo de panelas antiaderentes evita que a comida grude e queime.
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