Ingredientes
Ajustar para porções
Utensílios Recomendados
Modo de Preparo
- Refogado de Base: Frite a calabresa na própria gordura até ficar bem douradinha. Adicione a cebola ralada e o alho.
- Selagem do Arroz: Junte o arroz agulhinha seco. Mexa por 2 minutos para 'fritar' o grão. Isso impede que ele vire uma pasta, mantendo o grão inteiro.
- Hidratação Lenta: O segredo do risoto é o movimento. Adicione uma concha de caldo quente e mexa vigorosamente. Só adicione a próxima concha quando a anterior secar. Esse atrito libera o amido do arroz comum, criando o creme.
- A Mantecatura: Quando o arroz estiver macio (al dente), desligue o fogo. Junte a manteiga gelada e o queijo. Mexa muito rápido. O choque térmico da manteiga cria o brilho de restaurante.
Tempo
30 minDificuldade
📊 EconômicoRendimento
🍴 2 porçõesPulo do Gato do Livro de Receitas: Como o arroz comum tem menos amido que o italiano, se sentir que não está ficando cremoso o suficiente, adicione uma colher de sopa de creme de leite no final. Ninguém vai notar a diferença e o seu jantar vai ser um sucesso!
Dica do Mestre: Equipamento Recomendado
Dica do Mestre: O sucesso dessa receita também depende das ferramentas certas. Um bom jogo de panelas antiaderentes evita que a comida grude e queime.
👉 Consultar Preços de Panelas Antiaderentes na AmazonTransparência: O Livro de Receitas é sustentado por seus leitores. Como um Associado da Amazon, podemos receber uma comissão caso você compre através dos nossos links, sem que isso adicione qualquer custo extra para você.