Modo de Preparo
- A Mistura: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e adicione o óleo, a cachaça e a água morna aos poucos.
- A Sova: Amasse bem com as mãos até que a massa fique homogênea e solte das mãos. Sove por cerca de 5 a 10 minutos para desenvolver o glúten.
- O Descanso: Cubra a massa com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Esse descanso é vital para a massa ficar elástica.
- Abrir a Massa: Polvilhe farinha na bancada e abra a massa com um rolo (ou cilindro) até que fique bem fininha. Quanto mais fina, mais crocante será o pastel.
- Montagem e Fritura: Coloque o recheio de sua preferência, feche com um garfo e frite em óleo bem quente. Observe as bolhas subirem imediatamente!
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Pulo do Gato do Livro de Receitas: A temperatura da água deve ser morna para ajudar a relaxar as fibras da massa. E lembre-se: nunca frite muitos pastéis ao mesmo tempo, para não baixar a temperatura do óleo!
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