\n Coxinha de Jaca Vegana: A Textura que Todo Mundo Confunde com Frango - Livro de Receitas
LIVRO DE RECEITAS
O MESTRE DAS RECEITAS
Coxinha de Jaca do Livro de Receitas

Coxinha de Carne de Jaca Vegana

★★★★★ 4.9 (1.2k avaliações)❤️ 3.0k pessoas salvaram ⭐ Avalie essa receita
Avalie esta Receita

Ingredientes

Ajustar para porções
🍚
O Recheio (Carne de Jaca): 2 xícaras de jaca verde (crua, cozida na pressão e desfiada). **Dica:** Compre a jaca verde, ela não tem cheiro forte nem açúcar.
🌾
A Massa Sustentosa: 500g de mandioca cozida e espremida (purê bem liso) e 2 xícaras de farinha de trigo.
🛢️
O Líquido da Massa: 1 xícara de caldo de legumes natural e 1 colher de sopa de azeite.
🍗
Tempero do Recheio: 1 cebola picada, 2 dentes de alho, colorau (para dar a cor de frango temperado), cominho e muito cheiro-verde.
🥛
Empanamento: Farinha de rosca e leite de coco ralo.

🛠️ Utensílios Recomendados

🥣 Batedeira Profissional ⚖️ Balança Digital 🍰 Forma Antiaderente

Modo de Preparo

  1. A Carne de Jaca: Refogue a cebola e o alho no azeite com colorau. Junte a jaca desfiada e mexa bem para que ela absorva a cor. Adicione o cominho, sal e um pouquinho de água se estiver muito seco. Deixe refogar até ficar bem sequinha e temperada. Finalize com cheiro-verde e reserve.
  2. A Massa de Ouro: Em uma panela grande, coloque o caldo de legumes e o azeite. Quando ferver, adicione o purê de mandioca e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa forme uma bola e desgrude totalmente do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco.
  3. Modelagem: Com a massa ainda morna (mas que não queime as mãos), pegue uma porção, faça uma bolinha e abra na palma da mão. Coloque uma colher de recheio de jaca no centro e feche formando o biquinho clássico de coxinha.
  4. Empanamento Profissional: Passe cada coxinha no leite de coco ralo (ou água) e depois na farinha de rosca. Isso garante uma crosta muito mais crocante.
  5. Fritura ou Airfryer: Frite em óleo bem quente até dourar, ou pincele azeite e leve à Airfryer a 200°C por 15 a 20 minutos.

Tempo

1h 20min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

15 unidades
Pulo do Gato do Livro de Receitas: Para a jaca não ficar com "gosto de fruta", o segredo é deixá-la de molho em água fria com **vinagre e sal** por 10 minutos após desfiar e antes de refogar. Isso neutraliza qualquer aroma residual e a deixa pronta para absorver os temperos salgados perfeitamente.

Festa Vegana:

Dicas de Ouro do Mestre

Segurança: Ao manipular a jaca verde crua, unte as mãos e a faca com **óleo vegetal**. A jaca solta uma "cola" natural que sai facilmente com óleo, mas gruda na pele se estiver seca.

Congelamento: Podem ser congeladas já empanadas. Frite direto do freezer para um resultado perfeito.

Veja também estas delícias:

Mestre

Escrito pelo Mestre

Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Livro de Receitas.

Pães e Lanches Práticos

Fuja da padaria e aprenda a fazer pães e lanches maravilhosos em casa. O cheirinho de pão caseiro quentinho vai invadir sua cozinha! Gosta de um lanche rápido? Aprenda a montar um hambúrguer artesanal suculento ou um sanduíche natural perfeito para a marmita de trabalho. Receitas econômicas para a fome do dia a dia.

\n

Amazon Logo Dica do Mestre: Equipamento Recomendado

Dica do Mestre: O sucesso dessa receita também depende das ferramentas certas. Um bom jogo de panelas antiaderentes evita que a comida grude e queime.

👉 Consultar Preços de Panelas Antiaderentes na Amazon

Transparência: O Livro de Receitas é sustentado por seus leitores. Como um Associado da Amazon, podemos receber uma comissão caso você compre através dos nossos links, sem que isso adicione qualquer custo extra para você.

\n\n