\n Cocada Caseira: Branca ou Queimada, o Sabor do Nordeste no seu Arraiá - Livro de Receitas
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Cocada Caseira do Livro de Receitas

Cocada Caseira Tradicional (branca e Queimada)

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Ingredientes

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O Protagonista: 400g a 500g de coco fresco ralado (use o ralo grosso para ter textura). Evite o coco seco de pacotinho para esse doce artesanal.
🥛
A Base: 2 xícaras de açúcar cristal e 1 xícara de leite integral (ou leite de coco para um sabor ainda mais potente).
🥛
O Toque do Mestre: 1/2 lata de leite condensado (ele é opcional, mas garante aquela cocada que 'puxa' e derrete na boca).

🛠️ Utensílios Recomendados

🥣 Batedeira Profissional ⚖️ Balança Digital 🍰 Forma Antiaderente

Modo de Preparo

  1. A Calda: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que se forme uma calda rala (ponto de fio fraco).
  2. A Cor da Cocada: Para Cocada Branca: Siga direto para o próximo passo. Para Cocada Queimada: Deixe o açúcar sozinho na panela antes de colocar o leite. Mexa até ele caramelizar e ficar marrom escuro. Só então adicione o leite (com cuidado!) e depois o coco.
  3. Para Cocada Branca: Siga direto para o próximo passo.
  4. Para Cocada Queimada: Deixe o açúcar sozinho na panela antes de colocar o leite. Mexa até ele caramelizar e ficar marrom escuro. Só então adicione o leite (com cuidado!) e depois o coco.
  5. Cozinhando o Coco: Adicione o coco ralado à calda. Mexa sempre. O coco vai soltar sua própria água e cozinhar nesse açúcar.
  6. O Ponto Final: Quando a mistura começar a soltar do fundo da panela (igual ponto de brigadeiro), adicione o leite condensado. Mexa por mais 2 minutos até que tudo fique unido e brilhante.
  7. Moldagem: Unte uma bancada ou mármore com um pouco de manteiga. Com o auxílio de duas colheres, vá pingando o doce ainda quente em montinhos. Deixe esfriar completamente para firmar.

Tempo

25 min

Dificuldade

Fácil

Rendimento

15 unidades
Pulo do Gato do Livro de Receitas: Se você gosta de uma cocada ainda mais rica, adicione **uma colher de manteiga** no final do cozimento. E se quiser o verdadeiro sabor de tabuleiro do Nordeste, coloque um ou dois cravos-da-índia na calda inicial. O perfume é transformador!

Fãs de Coco:

Dicas de Ouro do Mestre

Armazenamento: A cocada caseira dura até 7 dias em pote bem fechado fora da geladeira. Se colocar na geladeira, ela tende a ficar mais dura.

Faça e Venda: Esse é um dos doces favoritos para vender em saquinhos plásticos individuais. É barato de produzir e tem alta margem de lucro!

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Mestre

Escrito pelo Mestre

Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Livro de Receitas.

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Dica do Mestre: O sucesso dessa receita também depende das ferramentas certas. Um bom jogo de panelas antiaderentes evita que a comida grude e queime.

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