Ingredientes
Ajustar para porções
Utensílios Recomendados
Modo de Preparo
- A Costela: Na panela de pressão, doure os pedaços de costela no azeite. Adicione o alho, a cebola e os temperos. Cubra com água e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão, até que a carne esteja soltando do osso.
- A Mandioca: Em outra panela (ou na mesma pressão após retirar a costela), cozinhe a mandioca até que ela comece a desmanchar.
- O Creme: Retire a carne da costela do osso e desfie grosseiramente. Bata metade da mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento para formar um creme. A outra metade, você pode deixar em pedacinhos para dar textura.
- A União: Em uma panela grande, junte o creme de mandioca, os pedacinhos de mandioca e a costela desfiada. Deixe fervendo em fogo baixo por 15 minutos para que os sabores se integrem e o caldo engrosse.
- Finalização: Adicione o tomate picado (que vai trazer um frescor no final) e bastante cheiro-verde. Sirva bem quente, se possível com um fio de azeite por cima.
Tempo
90 minDificuldade
IntermediárioRendimento
6 porções
Dica do Mestre: O **caldo de mandioca com costela** fica ainda melhor se feito de um dia para o outro. Mas se for servir na hora, uma pitada de **cominho** no refogado da carne traz aquele toque rústico de fazenda que é inesquecível.
Pratos Reforçados:
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