\n Bolinho de Bacalhau do Mestre: O Segredo da Crocância Portuguesa - Livro de Receitas
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Bolinho de Bacalhau do Mestre

Bolinho de Bacalhau do Mestre

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Ingredientes

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🧂
O Peixe: 500g de bacalhau limpo, dessalgado e desfiado finamente.
🥔
A Base: 500g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes.
🧅
O Tempero: 1 cebola média picadinha, 2 dentes de alho amassados, cheiro-verde a gosto e pimenta-do-reino.
🥚
O Toque Final: 2 gemas de ovo e azeite de oliva extra virgem.

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Modo de Preparo

  1. Misture o bacalhau desfiado com as batatas espremidas em uma tigela grande.
  2. Adicione a cebola, o alho, as gemas e os temperos. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
  3. Molde os bolinhos usando duas colheres de sopa para dar o formato tradicional de "quenelle" ou faça bolinhas.
  4. Frite em óleo bem quente (180°C) até ficarem dourados por igual.

Tempo

30 min

Dificuldade

Fácil

Rendimento

4 porções
Segredo do Mestre: O maior erro é fritar com óleo frio. Para saber se está pronto, coloque um palito de fósforo no óleo; quando ele acender, a temperatura está ideal para o bolinho não encharcar!

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